Hamburger Zucca e non Solo
Per il lievitino :
100gr farina w260
100gr acqua temperatura ambiente
1 cucchiaio miele o malto
6 gr lievito birra fresco
Impastare tutti gli e ingredienti e lasciare riposare 30-40 minuti coperto da pellicola e canovaccio umido dentro forno spento.
Ingredienti successivi:
300gr zucca lessata e frullata
15gr sale
80gr acqua a temperatura ambiente
80gr latte vegetale
50gr olio semi girasole
230gr farina tipo1
210gr farina w260
N.b Inserire il sale come ultimo ingrediente in planetaria
Il secondo impasto dovrà riposare coperto come il primo per 2 ore e mezza o fino al raddoppio.
Poi una volta formate le palline lasciare riposare 30minuti .
Informare a forno caldo statico a 220-230gradi per 15 minuti e poi abbassare per altri 10 minuti a 200gradi
Caponata al Forno Senza Olio
Ingredienti:
4 melanzane grandi tonde
3 peperoni gialli e rossi
1 o 2 cipolle di Tropea ( dipende dalla grandezza)
2/3 carote
4 pomodori medi
4/5 zucchine verdi
2 prese di sale grosso integrale
1 litro di acqua ( fino a coprire appena le verdure e dipende dalla forma della vostra pentola)
Spolvero curcuma
Spolvero pepe mix
Spolvero paprika ( a piacere )
Olio Evo a fine cottura
Torta patata e Bis
4 uova
25 gr farina tipo 1
( o farina di riso per versione senza glutine )
60gr acqua frizzante fredda
Pizzico di sale
Spolvero origano
Spolvero Paprika ( a piacere )
Olio semi girasole o evo per condire le patate
Spolvero di pane grattugiato a copertura
Mozzarella a fette
Prosciutto ( 4/5 fettine ) a piacere
Cottura forno preriscaldato ventilato a 180gradi per 30-35 minuti
Plum cake Zucchine
350gr zucchine crude
2 uova
130gr zucchero canna o barbabietola
115gr olio semi girasole
75 gr acqua
200gr farina tipo 0
120gr farina tipo 1
1 bustina lievito per dolci al cremor tartaro
Succo 1/2 limone
( a piacere aroma mandorla , ma io senza )
80gr mandorle a pezzi in copertura
Spolvero zucchero canna in superficie prima della cottura
Cottura : forno ventilato preriscaldato a 170gr per 50-55 minuti
