Per il lievitino :
100gr farina w260
100gr acqua temperatura ambiente
1 cucchiaio miele o malto
6 gr lievito birra fresco

Impastare tutti gli e ingredienti e lasciare riposare 30-40 minuti coperto da pellicola e canovaccio umido dentro forno spento.

Ingredienti successivi:
300gr zucca lessata e frullata
15gr sale
80gr acqua a temperatura ambiente
80gr latte vegetale
50gr olio semi girasole
230gr farina tipo1
210gr farina w260

N.b Inserire il sale come ultimo ingrediente in planetaria

Il secondo impasto dovrà riposare coperto come il primo per 2 ore e mezza o fino al raddoppio.
Poi una volta formate le palline lasciare riposare 30minuti .

Informare a forno caldo statico a 220-230gradi per 15 minuti e poi abbassare per altri 10 minuti a 200gradi