360gr farina w260
160gr farina tipo 1
100gr zucchero canna
150ml acqua temperatura ambiente
90gr olio semi girasole
12 gr lievito birra fresco
5gr sale fino
2 uova intere
1 tuorlo ( l’albume lo terrete per la glassa)
Aroma vaniglia
Aroma mandorla
Buccia mezzo limone
Buccia di meno di metà arancia

Per la glassa:
1 albume
10gr amido di mais
100 gr zucchero canna
20-30 gr farina pistacchi
Pistacchi per decorare
Mandorle a scaglie per decorare
Granella zucchero per decorare
Zucchero al velo per spolvero da fredda